Preparazione: 10 minuti
Cottura: 30 minuti
Porzioni: 4 persone
ingredienti
6 peperoni (gialli e rossi)
120 g di olive nere
1 cucchiaio di capperi sotto sale
1 spicchio d’aglio
40 ml di aceto di vino bianco
1 cucchiaio di zucchero di canna
50 ml di olio extra vergine di oliva
Sale
Pepe
Preparazione
Come fare i peperoni marinati con olive e capperi?
Scaldare l’aceto sul fuoco con lo zucchero, mescolando finché non si scioglie.
Lasciate raffreddare.
Sbucciate lo spicchio d’aglio, lavate i capperi per eliminare il sale e teneteli da parte.
Lavate anche i peperoni, asciugateli ed eliminate tutti i semi interni e i filamenti bianchi.
Tagliateli a fette di poco più di un cm.
Scaldare sul fuoco una padella ampia con un filo d’olio.
Aggiungere l’aglio, i capperi e le olive.
Appena l’aglio sarà leggermente dorato, aggiungere i peperoni e mescolare.
Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa 10 minuti a fuoco medio/alto, mescolando di tanto in tanto.
Dopo 10 minuti eliminate l’aglio, aggiustate di sale e pepe.
Proseguire la cottura a fuoco medio/alto senza coperchio fino a quando i peperoni saranno cotti.
Preparare la marinata aggiungendo all’aceto l’olio d’oliva e un pizzico di sale.
Mescolare bene con una forchetta per creare un’emulsione.
Appena i peperoni saranno cotti, spegnete il fuoco e aggiungete la marinata.
Mescolate bene, mettetele su un piatto e lasciatele riposare per almeno 30 minuti.
I peperoni marinati con olive e capperi sono pronti da servire.