Ingredienti per 4 porzioni
1 kg di carne macinata mista
3 cipolle
2 spicchi d’aglio 5
peperoni
1 uovo/i
1 barattolo di pomodori tritati
¼ di litro di brodo vegetale
1 cucchiaino colmo Origano essiccato
1 cucchiaino, basilico colmo essiccato
1 cucchiaino, paprika abbondante in polvere,
sale dolce e pepe
½ tubo/n concentrato di pomodoro
2 cucchiai di olio d’oliva
preparazione
Tempo di lavoro circa 50 minuti
Tempo totale circa 50 minuti
Tritare 2 cipolle e l’aglio, rosolarli nell’olio d’oliva fino a renderli traslucidi e lasciarli raffreddare. Mescolare accuratamente la carne macinata con le cipolle, l’uovo e le spezie.
Tagliare la parte superiore di 4 peperoni e sciacquarli brevemente. Salate leggermente l’interno dei peperoni con sale e riempiteli con il composto di carne macinata e rimettete il coperchio.
Mettere da parte il resto del composto di carne macinata.
Tritare l’ultima cipolla e il pepe. Friggere la restante carne macinata nell’olio d’oliva fino a renderla friabile e far stufare la cipolla tritata e il pepe per circa 5 minuti. Aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere a fuoco lento per circa 1 minuto mescolando. Sfumare con il brodo vegetale e aggiungere i pomodorini tagliati a pezzetti.
Mettete nella pentola i 4 peperoni ripieni e lasciate cuocere a fuoco dolce per circa 1 ora.
Servire con riso e/o patate.