Preparazione: 20 minuti
Cottura: 40 minuti circa
ingredienti
1 petto di pollo
150 g di spinaci (peso cotto)
120 g di ricotta
100 g di mozzarella
2 pizzichi di sale
Pepe
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
Preparazione
Come preparare il petto di pollo ripieno di spinaci e formaggio?
Per prima cosa fate cuocere gli spinaci in padella con un filo di olio extravergine di oliva. Una volta che iniziano a separarsi, salateli e conditeli con un pizzico di pepe, un filo di olio extravergine di oliva e lasciateli asciugare per 6/7 minuti. Quando gli spinaci saranno pronti, tritateli grossolanamente e metteteli in una ciotola capiente. Aggiungete la ricotta e mescolate bene.
Salare e pepare il petto di pollo. Effettuare dei tagli senza arrivare fino in fondo per formare delle tasche. Riempire ogni tazza con una generosa cucchiaiata di ripieno di spinaci, pressando bene. Tagliate il formaggio a fettine sottili e ricoprite con esso il petto di pollo. Aggiungete un filo di olio extravergine di oliva e disponete il tutto su una teglia ricoperta con carta da forno.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per almeno 35 minuti, controllando che il formaggio in superficie non bruci. Se ciò dovesse accadere basterà appoggiarvi sopra un foglio di carta da forno e terminare la cottura. Togliete dal forno il petto di pollo ripieno di spinaci e formaggio e lasciate riposare per 5 minuti prima di portarlo in tavola.