Preparazione: 25 minuti
Cottura: 35 minuti circa
Porzioni: 6
ingredienti
½ limone (succo e scorza grattugiata)
6 cucchiai di olio d’oliva
12,5 cl di acqua
2 acciughe salate
250 g di farina
1 spicchio d’aglio
20 g di pinoli
20 g di uvetta
50 g di olive nere denocciolate
1 scarola liscia
Preparazione
Come fare la pizza ripiena di scarola e acciughe?
Mettere a bagno l’uvetta in una ciotola d’acqua.
Pulite la scarola.
Rosolare l’aglio e le acciughe in una padella con l’olio.
Aggiungete la scarola, l’uvetta sgocciolata, i pinoli e le olive.
Continuare la cottura per 10 minuti e aggiungere il sale.
In una ciotola mescolare la farina con un po’ di sale, l’olio, il succo e la scorza di limone grattugiata.
Versare un po’ d’acqua e impastare aggiungendo la restante acqua.
Lavorate il tutto fino ad ottenere un impasto non appiccicoso ed elastico.
Formate una palla, copritela e lasciatela riposare per una ventina di minuti nella ciotola.
Dividere l’impasto in 2 porzioni.
Stenderne la metà in una sfoglia sottile e disporla in una padella da 22-25 cm unta d’olio.
Formate una palla e lasciatela riposare coperta in una ciotola per 20 minuti.
Ricopritela con le verdure fredde e ricoprite con l’altra pasta, sigillando bene i bordi.
Cuocere per 7 minuti per lato.
La pizza ripiena di scarola e acciughe è pronta.