Ingredienti:
2 cipolle grandi
500 g di carne macinata
1 cucchiaio di olio d’oliva
1 peperone/i rosso/i
1 peperone/i giallo/i
1 scatola di funghi
1 scatola di mais dolce
¾ di litro di brodo vegetale
1 tazza di panna
2 punti di salsa di pomodoro (pomodoro al gusto con erbe aromatiche)
200 g di formaggio cremoso
Sale e pepe
origano
Parmigiano grattugiato, se desiderato
Preparazione
Tagliare le cipolle a dadini e soffriggerle con la carne macinata in olio d’oliva. Tagliare a dadini anche i peperoni e aggiungerli alla carne macinata con i funghi e il mais dolce. Soffriggere il tutto brevemente, quindi deglassare con il brodo vegetale. Aggiungere la panna, la salsa di pomodoro e la crema di formaggio e cuocere per circa 10 minuti di cottura. Infine, condire con sale, pepe e origano.
Al momento di servire, spolverare la zuppa con del parmigiano grattugiato, se lo si desidera.