ingredienti
Per l’impasto: (pan di Spagna)
80 g di burro o margarina, morbido
80 g di zucchero
1 uovo(i)
100 g di farina
50 g di amido di mais
1 cucchiaino di lievito in polvere
Per coprire:
600 g di prugne, snocciolate e tagliate in quarti
Per gli zuccherini:
100 g di burro o margarina, freddi
90 g di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato
1 pizzico di cannella (di più se necessario)
150 g di farina
A parte quello:
Grasso per lo stampo
preparazione
Lavorare il burro e lo zucchero fino ad ottenere una crema, aggiungere l’uovo e incorporare bene. Mescolare la farina con l’amido di mais e il lievito, incorporarli all’impasto e mescolare brevemente. Stendere l’impasto in una teglia a cerniera da 26 mm unta,
Disporre le prugne in cerchio sull’impasto.
Mescolare lo zucchero, lo zucchero vanigliato, il burro, la farina e la cannella e ottenere delle briciole. Versare uniformemente sulle prugne.
Cuocere in forno preriscaldato a 175 °C calore superiore/inferiore (forno ventilato: 155 °C, gas: livello 2) sulla griglia centrale per 40-45 minuti.
La torta è particolarmente buona con la panna montata.
Consiglio: io ho cotto a convezione e nel forno ho sempre messo una tazza ignifuga piena d’acqua. Togliere la tazza 10 minuti prima della fine della cottura in modo che lo streusel diventi croccante.