INGREDIENTI (4 porzioni):
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
3 pomodori
500 g di filetto di pollo
2 cucchiai di olio
1-2 cucchiai di curry in
polvere 1 lattina (425 ml) di latte di cocco cremoso
250 g di spinaci novelli
sale
pepe
PREPARAZIONE:
Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Sbucciare l’aglio e pressarlo con uno spremiaglio. Lavare, pulire e tagliare i pomodorini a cubetti. Lavare la carne, asciugarla e tagliarla a cubetti
Scaldare l’olio in una padella. Friggere la carne per 4-5 minuti girandola, quindi aggiungere le cipolle e l’aglio. Dopo circa 2 minuti spolverare con il curry e far rosolare brevemente. Aggiungete i pomodorini tagliati a dadini e continuate la cottura per 3-4 minuti. Sfumare con latte di cocco e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti
Lavare gli spinaci, separarli e asciugarli. Aggiungete gli spinaci al pollo e fateli appassire. Condire con sale e pepe. Il pane Naan ha un buon sapore