Preparazione: 20 minuti
Cottura: 45 minuti
Porzioni: 4 persone
ingredienti
Per le polpette :
400 g di carne macinata (bovina o mista di manzo e maiale)
2 uova
50 g di parmigiano (grattugiato)
50 g di pangrattato (circa)
1 mazzetto di prezzemolo
1 pizzico di noce moscata
1 pizzico di aglio in polvere (oppure 1 spicchio d’aglio, tritato)
Sale
Pepe
Per la salsa:
900 g di patate
200 g di polpa di pomodoro
1 cipolla
1 carota
Olio extravergine di oliva
Origano secco
Sale
1 ciuffo di prezzemolo (facoltativo)
Preparazione
Come fare le polpette di patate e carote?
Metti la carne macinata in una ciotola. Aggiungete le uova leggermente sbattute, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato, un pizzico di aglio in polvere, un pizzico di noce moscata, sale e pepe. Aggiungete un po’ di pangrattato e lavorate il composto con le mani. Se necessario aggiungete altro pangrattato fino ad avere la consistenza giusta per formare le polpette.
Con il composto ottenuto formate delle grosse palline, più o meno simili a noci. Per facilitare il lavoro, inumidire le mani con un po’ d’acqua. In questo modo le polpette risulteranno più lisce e ben formate. Man mano che saranno pronti, adagiateli su un piatto.
Raschiare la carota e tagliarla a cubetti. Sbucciare la cipolla e tritarla. In una padella antiaderente ampia, scaldare un filo d’olio d’oliva. Disponete lì le polpette e fatele rosolare per 3-4 minuti, girandole delicatamente. Aggiungi carota e cipolla; continuare a rosolare per circa 2 minuti. Aggiungete circa 2 bicchieri d’acqua, la polpa di pomodoro e qualche pizzico di origano o qualche foglia di basilico. Salare, portare ad ebollizione e cuocere per circa 15 minuti.
Nel frattempo sbucciate le patate, sciacquatele e tagliatele a cubetti. Trascorso il tempo necessario, aggiungete le patate nella padella e continuate la cottura per circa 20 minuti. Se la salsa dovesse asciugarsi troppo aggiungete qualche bicchiere d’acqua. A fine cottura spolverate con prezzemolo tritato. Le polpette con patate e carote sono pronte per essere servite.