Polpette con riso e polpa di carota – come piatto principale o contorno vegetariano

Ingredienti
per 2 porzioni

100 g di riso cotto
100 g di polpa di carota o di carote grattugiate
1 cipolla piccola tritata
1 spicchio d’aglio pressato
1 uovo/i
1 cucchiaino di senape alle erbe
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
n.B. Sale e pepe Pangrattato
Vegetale
per legare
l’olio

preparazione

Quando stavo cercando un modo per utilizzare la sansa di carota (ovvero il residuo rimasto dalla pressa durante la preparazione del succo), mi è venuta in mente questa ricetta.

Mescolare tutti gli ingredienti, condire bene e formare delle polpette. Friggere nell’olio.

Una salsa alle erbe o al kefir si sposa meravigliosamente con questo.

400 calorie per porzione.

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