
ingredienti
600 g di patate gialle
170 g di farina
200 g di tonno al naturale
80 g di burro
1 ciuffo di prezzemolo
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di pepe
300 g di mozzarella
80 g di pangrattato
3 uova
q. un filo di olio per friggere
Preparazione
Come fare le polpette di patate ripiene di mozzarella e tonno?
Sbucciare le patate e tagliarle a pezzi grossi. Metteteli in una pentola piena di acqua fredda e salata. Portare a ebollizione per 20 minuti. Scolate le patate e mettetele in una ciotola. Schiacciateli fino a ridurli in purea e aggiungete il burro. Mescolare il tutto fino a quando non si scioglie.
Lascia raffreddare completamente le patate. Aggiungete poi il tonno ben sgocciolato, sale, pepe, prezzemolo tritato e farina. Amalgamate il tutto fino ad ottenere un composto compatto. Lasciare riposare per 30 minuti in frigorifero.
Riprendere l’impasto e dividerlo in porzioni da 80 g ciascuna. Schiacciate leggermente le palline con le mani e inserite al centro un po’ di mozzarella. Formate delle palline, poi impanatele, passandole prima nell’uovo e poi nel pangrattato. Friggere in olio bollente e scolare su carta assorbente. Servite le polpette di patate ripiene di mozzarella e tonno.