Preparazione: 10 minuti
Cottura: 15 minuti per le verdure, 10 minuti per i muffin
Porzioni: 10 muffin
ingredienti
2 patate di media grandezza
1 carota
1 zucchina
100 g farina
qb mozzarella
Olio extravergine d’oliva
Sale
Preparazione
Come fare le frittelle di verdure e mozzarella?
Sbucciare le patate, le carote ed eliminare le estremità delle zucchine. Lavate bene tutte le verdure e tagliatele a pezzetti molto piccoli. Metteteli in padella con olio e sale. Aggiungete mezzo bicchiere d’acqua, mescolate e fate cuocere con coperchio per 15 minuti. Quando le verdure saranno cotte schiacciatele con una forchetta e fatele raffreddare molto bene.
Mettete le verdure in una ciotola, aggiungete la farina e mescolate.
Con le mani infarinate prelevare piccole quantità di impasto. Mettete al centro un pezzetto di mozzarella e chiudeteli formando delle palline. Passateli nella farina e metteteli su un piatto.
Versate l’olio extravergine d’oliva in una padella, fate cuocere le ciambelline su entrambi i lati fino a doratura.
Per la cottura al forno, disporli su una teglia foderata con carta da forno. Aggiungete l’olio e cuoceteli a 180° per 15 minuti in forno statico.
Le polpette di verdure e mozzarella sono pronte da gustare.