Preparazione: 15 minuti
Cottura: 15 minuti
Porzioni: 3 persone
ingredienti
350 g di petto di pollo (tritato)
100 g di patate
150 g di zucchine
100 g di formaggio (grattugiato)
80 g di pangrattato
1 uovo
1 rametto di prezzemolo
Sale
100 ml di olio extravergine di oliva
Preparazione
Come preparare le polpette di pollo patate e zucchine?
Lavare le patate e forare la buccia con una forchetta.
Microonde per 5-7 minuti.
In alternativa la cottura può essere fatta in una pentola con acqua fredda, finché saranno teneri.
Lavate le zucchine, grattugiatele con una grattugia grossa.
Metterli in uno scolapasta, salare leggermente e mescolare.
Lasciate riposare per circa mezz’ora in modo che perdano la maggior parte dei liquidi.
Una volta cotte, sbucciate le patate e schiacciatele con lo schiacciapatate o con i rebbi di una forchetta quando sono ancora calde.
Raccogliete la purea in una ciotola capiente.
Trascorso il tempo pressate bene le zucchine con le mani.
Adagiateli su un canovaccio, chiudete e girateli ad asciugare.
Mettete le zucchine strizzate nella stessa ciotola del purè di patate.
Aggiungete anche la carne, il formaggio, il pangrattato, le uova e il sale.
Amalgamare tutti gli ingredienti fino a formare un composto abbastanza morbido, ma non sfaldato.
Formare gli gnocchi con i palmi unti d’olio.
Prendete un po’ di impasto, formate con le mani delle palline poco più grandi di una noce, poi schiacciatele.
Disponeteli gradualmente su un vassoio.
Mettete sul fuoco una padella con olio extravergine di oliva e fatelo scaldare a temperatura moderata.
Disporre la quantità di polpette necessaria a riempire il fondo, senza sovrapporle o separarle l’una dall’altra, in modo che possano cuocere bene.
Friggere a fuoco medio fino a doratura.
Con l’aiuto di una forchetta girateli e fate cuocere anche l’altro lato.
Quando le polpette saranno pronte, scolatele su carta assorbente.
Servire le polpette di patate e zucchine al pollo.