Preparazione: 30 minuti
Cottura: 40 minuti
Porzioni: 2 persone
ingredienti
100 g di Appenzeller
grattugiato 200 ml di acqua
4 pomodori
Pepe
1 cipolla
Sale
4 rametti di prezzemolo
100 g di riso bianco a chicco lungo
2 rametti di timo
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Preparazione
Come preparare i pomodori ripieni di riso e Appenzeller?
Fate bollire l’acqua con un pizzico di sale.
Aggiungete il riso e fate cuocere dolcemente, coperto, per una ventina di minuti.
Lavate i pomodori, privateli della calotta e svuotateli con cura.
Condire con sale e pepe.
Schiacciare la polpa raccolta e metterla da parte.
Sbucciate lo spicchio d’aglio e la cipolla, tritateli.
Togliete le foglie del timo e del prezzemolo, quindi tritateli.
Accendete il forno a 220 gradi.
Versare un cucchiaio di olio in una padella.
Aggiungere l’aglio, la cipolla e le erbe aromatiche.
Lasciare cuocere dolcemente per 5 minuti.
Aggiungere poi il riso, la polpa di pomodoro, l’appenzeller, sale e pepe.
Mescolare bene tutti gli ingredienti.
Riempite i pomodori con questo ripieno, facendolo leggermente debordare.
Ricopriteli con i loro cappelli e trasferiteli in una pirofila.
Dividete tra loro il ripieno rimasto e irrorate con un cucchiaio di olio.
Cuocere nella griglia centrale del forno per circa venti minuti.
Servire i pomodori ripieni di riso e Appenzeller