Ingredienti:
3 tazze di farina per tutti gli usi
12 cucchiaini di lievito in polvere
12 cucchiaini di sale
1 1/2 tazze di burro, ammorbidito
1 confezione di crema di formaggio (8 once, circa 220 g)
3 tazze di zucchero
6 uova grandi
2 tazze di cocco
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 1/2 cucchiaino di estratto di cocco
Smalto:
1 1/2 tazze di zucchero a velo
2-3 cucchiai di latte intero
1/8 cucchiaino di estratto di cocco
Guarnizione:
1/4 tazza di cocco
Preparazione:
1. Preriscaldare il forno a 160°C. Imburrare e infarinare uno stampo per ciambelloni da 12 tazze.
In una ciotola media, mescolare insieme, mettendo da parte la farina, il lievito e il sale.
2. Nella ciotola di un robot da cucina, sbatti il burro a velocità media fino a quando diventa chiaro e soffice, 4 minuti.
Aggiungere la crema di formaggio e sbattere a velocità media per 2 minuti.
Con il mixer a velocità bassa, sbattere gradualmente lo zucchero fino a quando non sarà ben amalgamato.
Impostare il mixer su una temperatura media e sbattere per altri 2 minuti.
3. Aggiungi le uova una alla volta, sbattendo dopo ogni aggiunta finché i tuorli non saranno scomparsi.
Aggiungere gradualmente al composto di farina fino a quando non sarà appena inumidito, quindi aggiungere gli estratti di vaniglia e cocco e il cocco grattugiato.
4. Versare l’impasto nella padella preparata. Battere la padella sul piano di lavoro per eliminare eventuali bolle d’aria.
Cuocere nel forno preriscaldato per 45 minuti. Coprire con pellicola e toccare la foto per circa 45 minuti in più per visualizzare il resto della ricetta