INGREDIENTI PER L’IMPASTO ALL’OLIO DI QUARK
200 g di farina
3 cucchiaini di lievito in polvere
50 g di zucchero
125 g di quark magro
1 tuorlo d’uovo
4 cucchiai di latte
3 cucchiai di olio (olio di semi di girasole o olio di germe)
1 pizzico di sale
Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio e con esso rivestire il fondo di una teglia a cerniera unta. È meglio farlo con le mani leggermente infarinate, altrimenti l’impasto si attaccherà alle dita.
INGREDIENTI PER LA COLATA DI MANDORLE
50 g di burro
70 g di zucchero
100 g di mandorle a scaglie
4 cucchiai di panna montata
Ora preparate la glassa alle mandorle:
Sciogliere il burro in una casseruola.
Aggiungete lo zucchero, le mandorle in scaglie e la panna e amalgamate bene il tutto.
Distribuite il composto sull’impasto e cuocete il tutto in forno preriscaldato a 180° per 30-35 minuti.
Lasciare raffreddare completamente nello stampo.
È meglio cuocere la torta il giorno prima e farcirla il giorno dopo con la crema alla vaniglia, così sarà più facile da tagliare.
Dividere a metà la torta e spalmare la crema alla vaniglia
La grande arte adesso è tagliare la torta a metà trasversalmente con un taglio netto. Mia nonna usava sempre un pezzo di spago per questo, non l’ho provato, ma ha funzionato sorprendentemente bene con il coltello affilato per il pane! Sollevare con attenzione la metà superiore, metterla da parte e spalmare la crema al budino sulla metà inferiore come segue:
1 bustina di budino alla vaniglia in polvere
40 g di zucchero
500 ml di latte
polpa raschiata da un
baccello di vaniglia 250 ml di panna montata
Preparate ora la crema al budino e spalmatela tra le metà della torta:
Mescolare la polvere del budino con lo zucchero e 4 cucchiai di latte fino ad ottenere un composto omogeneo. Portare a bollore il latte rimasto insieme alla polpa di vaniglia e aggiungere il budino misto. Mescolare energicamente in modo che non si formino grumi.
Portare il budino a ebollizione una volta, quindi togliere dal fuoco e lasciare raffreddare completamente. Mescolare di tanto in tanto con una frusta per evitare che si formi la pellicina sul budino.
Sbattere la panna a neve ferma e unirla al budino raffreddato.
Distribuire il composto sulla metà inferiore della torta e posizionare con cura il coperchio sopra.
Lasciare raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore, preferibilmente tutta la notte, in modo che il ripieno possa solidificarsi correttamente.
E hai già evocato una deliziosa puntura d’ape!
