INGREDIENTI PER LA PASTA ALL’OLIO DI QUARK
200 g di farina
3 Tel. Backpulver
Zucker 50 g
125 g di quark magro
1 tuorlo d’uovo
4 cucchiai di latte
3 cucchiai di olio (olio di semi di girasole o olio di germe)
1 presa Salz
Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio e rivestire il fondo di una tortiera a cerniera imburrata.
È meglio farlo con le mani leggermente infarinate, altrimenti l’impasto si attaccherà alle dita.
INGREDIENTI PER LE PASTELLE DI MANDORLE
50 g di burro
70 g di zucchero
100 g di mandorle a scaglie
4 cucchiai di panna montata
Preparate ora la glassa alle mandorle:
Sciogliere il burro in una casseruola.
Aggiungere lo zucchero e le mandorle a scaglie, la panna e mescolare bene.
Distribuire il composto sull’impasto e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 30-35 minuti.
Lasciar raffreddare completamente nello stampo.
È meglio cuocere la torta il giorno prima e farcirla con la crema alla vaniglia il giorno dopo, perché in quel momento è più facile tagliarla.
Tagliare a metà la torta e spalmarvi sopra la crema alla vaniglia
La grande arte ora è tagliare la torta a metà trasversalmente con un taglio netto.
Mia nonna usava sempre lo spago per questo, non l’ho provato, ma ha funzionato incredibilmente bene con il coltello da pane affilato!
Sollevare con cura la metà superiore, mettere da parte e spalmare la crema pasticcera sulla metà inferiore come segue:
1 bustina di budino alla vaniglia in polvere
40 g di zucchero
500 ml di latte
polpa raschiata da un baccello di vaniglia
250 ml di panna montata
Ora preparate la crema pasticcera e spalmatela tra le metà della torta:
Mescolare la crema pasticcera in polvere con lo zucchero e 4 cucchiai di latte fino a che liscio.
Bollire il restante latte insieme alla polpa di vaniglia e unire il budino misto.
Mescolare energicamente in modo che non si formino grumi.
Portare a ebollizione il budino, quindi togliere dal fuoco e lasciare raffreddare completamente.
Mescolare di tanto in tanto con una frusta per evitare che si formi una pellicina sul budino.
Montare la panna ben ferma e unirla al budino raffreddato.
Distribuire il composto sulla metà inferiore della torta e posizionare con cura il coperchio sopra.
Mettere in frigorifero per almeno 2 ore, preferibilmente durante la notte, in modo che il ripieno possa solidificarsi correttamente.
E hai evocato una deliziosa puntura d’ape!