Ingredienti :
Per la pasta lievitata:
•1 pizzico/i di sale
•1 uovo/i
•250 ml di latte
•100 g di burro ammorbidito
•500 g di farina
•1 cubetto di lievito, fresco
•100 g di zucchero
•1 confezione. zucchero vanigliato
Per coprire:
•1 confezione. zucchero vanigliato
•2 cucchiai di miele
•3 cucchiai di panna
•150 g di burro
•100 g di zucchero
•150 g di mandorle
Per il ripieno:
•5 fogli di gelatina
•1 confezione. Budino in polvere, vaniglia
•500 ml di latte
•800 ml di panna
•4 confezioni. Crema addensante (o 4 fogli di gelatina)
•100 g di zucchero
Preparazione:
Per la pasta lievitata:
Per prima cosa mettete in una ciotola la farina setacciata, poi fate un incavo e sbriciolatevi il lievito, spolverateci sopra un po’ di zucchero e aggiungete il latte per sciogliere il lievito e lasciate lievitare per circa 10 minuti.
Distribuite ora il restante zucchero, l’uovo, il sale e il burro morbido a scaglie, lungo il bordo e lavorate tutti gli ingredienti con il gancio per impastare.
Coprite e lasciate riposare in un luogo tiepido per circa 40 minuti finché non troverete il raddoppio.
Scaldate ora lentamente il burro con lo zucchero, il miele, lo zucchero vanigliato e la panna mescolando e portate brevemente ad ebollizione. Mescolare le mandorle e lasciare raffreddare il composto, mescolando di tanto in tanto.
Lavorare poi brevemente l’impasto lievitato, stenderlo in un rettangolo e adagiarlo nella teglia raccogligrasso grande (40×30) imburrata. Distribuire uniformemente la copertura sull’impasto e lasciare lievitare nuovamente l’impasto.
Cuocere in forno preriscaldato a 190° – 200°C per 12 – 15 minuti, quindi lasciare raffreddare. Tagliare la piastra in 12 pezzi di uguali dimensioni, togliere i pezzi uno ad uno dalla teglia, tagliare in senso trasversale, rimettere la parte inferiore sulla teglia e posizionare la parte superiore sul piano di lavoro nello stesso ordine.
Per il ripieno:
Successivamente, cuoci un budino con latte, zucchero e budino in polvere per 5 minuti. Strizzate la gelatina ammollata e aggiungetela una alla volta, fatela raffreddare bene.
Ora montate la panna con l’agente fissante (il composto rimane meglio con la gelatina), fino a renderla ben ferma e incorporatela al budino.
Infine, riempire la placca da pasticceria con la crema da budino, disporre le sommità nell’ordine corretto e lasciar riposare per circa 3 ore. Lasciatelo raffreddare, ma non è necessario metterlo in frigo o coprirlo.
potete tagliare con un coltello prima di servire.
A noi piace di più il giorno dopo, quindi lo preparo il giorno prima.