Preparazione: 20 minuti
Cottura: 30 minuti
Porzioni: 6 persone
ingredienti
Per la pasta frolla:
150 g di farina
75 g di burro
30 ml di acqua fredda
1/2 cucchiaio di sale
450 g di patate
Olio extravergine di oliva
2 uova
150 ml di panna acida
100 g di parmigiano
100 g di cipolle
1 mazzetto di erba cipollina
Pepe
Sale
Preparazione
Come fare la quiche di patate e formaggio?
Preparate la pasta frolla. Mescolare la farina e il sale in un’insalatiera. Incorporate il burro, sbriciolando il composto con la punta delle dita. Aggiungere gradualmente l’acqua e mescolare fino ad ottenere una palla morbida. Fermatevi non appena l’impasto non sarà più appiccicoso. Copritela con pellicola trasparente e lasciatela riposare per almeno 20 minuti.
Successivamente, con l’aiuto di un mattarello, stendete la pasta frolla su un piano di lavoro leggermente infarinato. Dovrebbe avere uno spessore di 1,5 cm.
Ungere con il burro rimasto una pirofila rotonda di 20 cm di diametro. Stendere l’impasto nello stampo, avendo cura di ricoprire completamente i bordi. Bucherellatelo con una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura.
Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. In una padella versare un filo d’olio, aggiungere la cipolla tritata e le patate. Salare e cuocere. Scolatele su carta assorbente e lasciatele raffreddare.
In una ciotola, mescolare le uova, la panna, il parmigiano e l’erba cipollina fino ad ottenere un composto omogeneo. Condire con sale e pepe. Aggiungere le patate e le cipolle; mescolare. Versare il ripieno sull’impasto.
Preriscaldare il forno a 180° C. Cuocere la quiche di patate e formaggio per 30 minuti.