Preparazione: 25 minuti
Cottura: 1 ora e 10 minuti
Porzioni: 4 persone
ingredienti
Pasta frolla :
20 ml di acqua fresca
1 uovo intero
1 pizzico di sale
90 g di burro freddo
200 g di farina
Il composto della quiche:
300 ml di latte
100 ml di panna liquida
Pepe
Sale
3 uova intere
Fonduta:
Pancetta
6 porzioni di Formaggio Vacca Che Ride
Olio extra vergine di oliva
4 porri bianchi a fette
Pepe
Sale
Preparazione
Come fare la quiche di porri con pancetta e La Mucca che Ride?
Preparare la pasta frolla
Sbattere l’uovo con l’acqua utilizzando uno sbattitore elettrico.
Versare la farina e il sale in un contenitore. Aggiungere il burro freddo tagliato a pezzetti. Lavorare leggermente l’impasto. Quindi copritelo con pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero per un’ora o più.
Riprendete l’impasto e posizionatelo su un piano di lavoro ben infarinato. Stendetelo con il mattarello fino a formare un disco il cui diametro superi quello dello stampo. Disponetelo nello stampo (qui 20 cm) precedentemente unto con burro e infarinato. Fatelo aderire alle pareti. Bucherellare la pasta con i rebbi di una forchetta. Conservare in frigorifero per mezz’ora.
Trascorso questo tempo, ricoprite la pasta frolla con carta da forno. Mettete lì dei pesi (ad esempio fagioli secchi). Cuocere alla cieca per mezz’ora a 160°.
Preparare la fonduta
Scaldare un po’ d’olio d’oliva. Cuocere gli albumi dei porri senza farli dorare. Una volta che saranno diventati trasparenti, aggiungete la pancetta. Aggiungete sale e pepe e lasciate raffreddare.
Preparare il composto per la quiche
Rompete le uova, mescolatele con il latte e la panna. Salare, pepare e aggiungere 4 porzioni di formaggio. Mescolare. Aggiungere i porri. Versare il composto ottenuto nella base della crostata. Terminare con il formaggio rimasto, tagliandolo grossolanamente in superficie.
Infornare a 220° per 40 minuti. La quiche di porri con pancetta e The Laughing Cow è pronta per essere servita.