Preparazione: 15 minuti
Cottura: 40 minuti
Porzioni: 4 persone
ingredienti
300 g di melanzane 1
peperone verde
1 peperone rosso
1 peperone giallo
200 g di zucchine
200 g di pomodori
200 g di pomodorini ciliegino
1 cipolla bianca
1 spicchio d’aglio
Olio extravergine di oliva
Sale
Preparazione
Come fare la ratatouille?
Lavare tutte le verdure.
Tagliate le melanzane e le zucchine a cubetti.
Pulite i peperoni eliminando il gambo, i semi ed i filamenti bianchi. Tagliateli a pezzi.
Sbucciare la cipolla e tagliarla a fette.
Sbucciare l’aglio ed eliminare il torsolo centrale.
Scaldate 5 cucchiai di olio extravergine di oliva in una padella ampia e fate rosolare l’aglio.
Aggiungete la cipolla e fate cuocere per 5 minuti, poi aggiungete le melanzane e le zucchine e fatele rosolare.
Aggiungete anche tutte le restanti verdure tritate e un po’ di sale.
Mescolare e cuocere a fuoco medio-basso per circa 20 minuti, con il coperchio e mescolando continuamente per non far attaccare le verdure.
Togliere il coperchio e terminare la cottura per altri 5 minuti.
La ratatouille è pronta. Servitela aggiungendo altro sale.