Ingredienti:
Porzioni: 4
250 g di cubetti di pane
50 g di burro
1/2 cipolla (piccola)
3 cucchiai di prezzemolo
3 uova
250 ml di latte
3 cucchiai di farina, sale
Preparazione:
Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Scaldare una padella, sciogliere il burro e friggere la cipolla fino a renderla traslucida. Lasciare raffreddare bene.
Nel frattempo rompete le uova e sbattetele bene. Mescolare con latte e sale e versare sui cubetti di pane. Assaggiate, aggiustate di sale se necessario e poi lasciate riposare per un po’.
Lavare il prezzemolo, asciugarlo e tritarlo finemente.
Mescolare bene il prezzemolo, le cipolle raffreddate e il composto di cubetti di pane e lasciare riposare per un po’. Infine unire la farina.
Bagnare le mani con acqua fredda e modellare l’impasto in gnocchi di dimensioni uniformi.
Nel frattempo portate a bollore l’acqua in una pentola capiente, salatela e aggiungete gli gnocchi. Non fate ruotare troppo l’acqua altrimenti gli gnocchi si sfalderanno.
Lasciate cuocere a fuoco lento gli gnocchi di pane per circa 10 minuti, toglieteli dall’acqua e guarniteli se necessario con un po’ di prezzemolo fresco tritato.