ingredienti
Per l’impasto:
100 g di burro
50 g di zucchero
1 pizzico/i di sale
160 g di farina
Per il ripieno:
1/2 litro di latte
1 confezione di budino in polvere, vaniglia
2 tuorli d’uovo
250 g di burro (a temperatura ambiente)
150 g di zucchero
40 g di cacao in polvere
1 base per torta (pan di spagna), fondente
50 g di zucchero
1/2 tazza/n di acqua
Per la decorazione:
Mandorle (bastoncini)
Zucchero a velo – glassa o scritta in zucchero
Glassa per torte, cioccolato
preparazione
Lavorare gli ingredienti dell’impasto fino ad ottenere un impasto liscio e lasciarlo riposare in frigorifero per 1-2 ore.
Disegna un ovale appuntito sul cartoncino e ritaglialo. Misura come preferisci, puoi realizzare anche misure diverse, ad esempio se vuoi realizzare un’intera famiglia di ricci.
Stendere la pasta ad uno spessore di 1/2 cm, adagiarvi sopra la/e sagoma/e e ritagliare. Cuocere i biscotti a 180°C per circa 9 minuti fino a doratura. Quindi lasciarlo raffreddare.
Mescolare la polvere del budino con un po’ di latte secondo le istruzioni sulla confezione e amalgamare con i 2 tuorli d’uovo. Portare a ebollizione il latte e lo zucchero rimanenti. Incorporate il budino misto in polvere e portate a ebollizione. Lasciare raffreddare e poi staccare con cura la pelle.
Mescolare il burro fino a renderlo soffice e incorporarlo al budino. Incorporate anche il cacao in polvere.
Tagliare il pan di spagna a cubetti. Portare a bollore lo zucchero e l’acqua, versarli sui cubetti di pan di spagna e lasciarli macerare per 30 minuti.
Incorporate con cura i cubetti di pan di spagna raffreddati alla crema al burro.
Adesso disponete la crema a forma di riccio sui biscotti e lasciatela raffreddare per 1 ora buona, preferibilmente in frigorifero.
Incollare i bastoncini di mandorle sui ricci.
Sciogliere la glassa di cioccolato e immergervi con cura i ricci e lasciarli raffreddare.
Pipa sugli occhi e sul naso con una glassa densa di zucchero a velo o una scritta di zucchero.
