ricetta Cosce di pollo con salsa al pepe verde (salsa cremosa)

ingredienti

– 4 cosce di pollo, con pelle e ossa, o senza
– 1 cucchiaio di olio (o burro chiarificato)
– 2 cucchiaini di brodo di vitello
– 300 ml di panna liquida (o più, se volete più salsa. Io ne ho usati 400 ml)
– 1 cucchiaio di peperone verde, secco o in salamoia
– 1 cucchiaino di amido di mais
– Sale e pepe macinato fresco

Preparazione :

Il pollo:
salare e pepare le cosce di pollo.
In una padella di ghisa (o dal fondo pesante), scaldare l’olio.

Una volta che l’olio sarà caldo, adagiate le cosce di pollo con la pelle rivolta verso il basso (attenzione agli schizzi).
Cuocere per 10 minuti a fuoco medio o fino a doratura.

Girare i pezzi di pollo sull’altro lato.

Abbassate la fiamma e fate cuocere per una ventina di minuti.

Se hai un paraspruzzi, usalo.
Una volta cotte le cosce di pollo, toglietele e tenetele al caldo.

Se hai usato pezzi con la pelle come qui, elimina il grasso in eccesso.
La salsa al pepe verde:

Versare un po’ di panna e sfumare la padella mescolando con un cucchiaio di legno.

Aggiungere il brodo di vitello, il pepe verde e l’amido di mais.

Mescolare bene quindi versare il resto della panna. Fai bollire l’acqua.

Riporta i pezzi di pollo nella padella. Lascia che si scaldi un po’. La salsa si addenserà.

Servire caldo con patate, pasta o quello che preferisci.