Ingredienti:
6 panini raffermo (panini)
3 cucchiai di prezzemolo tritato
10 g di burro
1 cipolla(e) tritata(e) finemente
250 ml di latte
3 uova(i)
Sale e pepe, macinati,
eventualmente pangrattato per legare
Preparazione:
Tagliare i rotoli a cubetti o a fette sottili. Soffriggere brevemente il prezzemolo e la cipolla tritati nel burro, senza farli colorire, quindi unirli ai cubetti di pane. Scaldate il latte fino a poco prima del bollore e versatelo sui cubetti di pane. Lasciarlo in ammollo per circa 10 minuti.
Aggiungete le uova sbattute con sale e pepe e amalgamate il tutto fino ad ottenere un impasto non troppo denso. Se l’impasto risultasse troppo morbido aggiungete un po’ di pangrattato, non usate la farina.
Con le mani bagnate, formare dei ravioli grandi quanto una pallina da tennis e lasciarli cuocere a fuoco lento nel liquido bollente, ma non bollente (acqua salata o brodo) per 20 minuti finché non salgono in superficie.
Gli gnocchi di pane sono l’accompagnamento ideale per il gulasch, l’arrosto di maiale o i funghi brasati.