
Ingredienti per
12
Dosi
400 g di farina
½ bustina/e di lievito secco
25 g di zucchero
1 cucchiaino di sale
½ cucchiaino di cannella in polvere
55 g di burro
260 ml di latte
3 tuorli d’uovo
Per la glassa:
235 ml di sidro
250 g di zucchero a velo
15 ml di sciroppo di zucchero
Olio, per fondo -frittura
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preparazione
Tempo di lavoro circa 45 minuti
Tempo di riposo circa 1 ora
Tempo di cottura/cottura circa 15 minuti
Tempo totale: circa 2 ore
Mescolare in una ciotola capiente 300 g dei 400 g di farina con il lievito, lo zucchero, il sale e la cannella. Scaldate il latte con il burro in un pentolino (non oltre i 50 gradi!). Aggiungere al composto di farina, aggiungere i tuorli e mescolare con una frusta a mano a bassa velocità per 2 minuti, aggiungendo la farina rimanente. Ora impastiamo su una superficie leggermente infarinata fino a formare un impasto liscio ed elastico, copriamo e lasciamo riposare per 10 minuti. Stendere l’impasto ad uno spessore di 1,5 cm. Ora ritagliate le ciambelline dall’impasto utilizzando un bicchiere del diametro di circa 7 cm, poi – preferibilmente con un dito – fate un foro al centro del cerchio. Disporre le ciambelline su una teglia unta, distanti circa 7 cm l’una dall’altra e lasciarle riposare per 1 ora.
Preparazione della glassa:
Ridurre a metà il sidro in un pentolino per 10 minuti. In una ciotola media, mescolare lo zucchero a velo con il sidro caldo e lo sciroppo di zucchero per formare una glassa liscia.
Scaldare l’olio nella friggitrice o in una pentola (la pentola deve essere riempita d’olio fino a un’altezza di circa 5 cm). Ora friggi 2 o 3 ciambelle alla volta per 2 o 3 minuti, girando le ciambelle di tanto in tanto. Fate poi raffreddare su carta da cucina. Irrorare con la glassa. Servire caldo.