Prepara tu stesso delle bellissime palline di quark rotonde.
Questa ricetta utilizza un impasto relativamente compatto in modo che le palline di quark possano essere modellate a mano. Questo rende le palline di quark belle e rotonde, proprio come se fossero uscite da una panetteria. Le palline di quark possono essere fritte in una friggitrice o in una pentola. Le palline di quark dovrebbero rimanere nel grasso solo fino a quando non saranno di colore marrone chiaro, in modo che diventino belle e succose.
Tempo di cottura circa 6 minuti
Calorie per sfera di quark circa 140 cal
Ingredienti per 36 palline di quark:
Per l’impasto:
125 g di burro morbido
150 g di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato
1/2 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di scorza di limone
2 uova a temperatura ambiente
250 g di quark magro a temperatura ambiente
500 g di farina
1 bustina di lievito in polvere
Per friggere:
da 1 a 2 kg di grasso di frittura, ad esempio Biskin
Per girare le palline di quark:
3 cucchiai. Zucchero
1 cucchiaino Cannella
Cuocere le palline di cagliata rotonde:
In una ciotola stretta e alta, mescolare per 2 minuti con uno sbattitore manuale (frusta) il burro morbido, 150 g di zucchero, lo zucchero vanigliato, il sale e la scorza di limone fino a ottenere un composto spumoso. Poi aggiungete prima le due uova una alla volta e poi il quark. Mescolare la farina e il lievito e aggiungerli al composto di grassi dell’uovo. Mescolare brevemente con la planetaria (gancio per impastare).
Spolverate solo un po’ di farina sul piano di lavoro e lavorate l’impasto con le mani. Dividere l’impasto delle palline di quark in tre pezzi uguali. Stendere 3 filoni e tagliare ogni filo in 12 pezzi uguali, creando pezzi di impasto per 36 palline di quark.
Riscaldare la friggitrice a 170 gradi. Se rimuovi il cestello avrai più spazio per friggere le palline di quark. Se non avete la friggitrice, scaldate il grasso di frittura in una pentola. Impostare la temperatura a 170 gradi utilizzando un termometro da cucina o immergere il manico di un cucchiaio di legno nel grasso caldo. Se compaiono delle bolle sul gambo, il grasso è abbastanza caldo.
Trasforma i pezzi di pasta in palline di quark rotonde tra i palmi delle mani e friggi 12 palline di quark alla volta fino a doratura, circa 6 minuti. Non cuocere troppo a lungo le palline di quark in modo che diventino succose. Di tanto in tanto girare le palline di quark con un cucchiaio in modo che si cuociano uniformemente su tutta la superficie.
Mescolare tre cucchiai di zucchero con la cannella. Togliere le palline di quark pronte dalla friggitrice con una schiumarola e lasciarle scolare brevemente su carta da cucina. Poi girare le palline di quark ancora calde nello zucchero alla cannella.
Divertiti a cucinare!
