Ingredienti:
3 uova separate
90 g di zucchero
85 g di farina
1 confezione di budino in polvere, vaniglia
Per la crema:
450 g di panna montata
250 g di yogurt naturale
100 g di zucchero a velo
350 g di fragole
7 fogli di gelatina
2 cucchiai di rum
Per coprire:
100 ml di latte
125 ml di zabaione
1 confezione di salsa in polvere (vaniglia – salsa dolce senza cottura)
Preparazione:
Scaldate il forno a 190°.
Montare a neve gli albumi, aggiungere lo zucchero e sbattere energicamente, incorporare i tuorli uno alla volta, incorporare la farina e la polvere per il budino. Stendere l’impasto in uno stampo a cerniera quadrato preparato o in una teglia da 28 e cuocere in forno per circa 18-20 minuti, quindi lasciarlo raffreddare.
Tagliare le fragole a pezzetti. Immergere la gelatina. Montare la panna montata a neve ben ferma, incorporare lo yogurt e lo zucchero a velo.
Strizzare la gelatina e scaldarla con il rum (non portare ad ebollizione) e scioglierla mescolando – incorporarla alla panna – spalmare la crema sulla base di pan di spagna e mettere in frigo per circa 1 ora.
Mescolare il latte con lo zabaione e la polvere (secondo le istruzioni) e spalmare sopra la panna solidificata, rimettere in frigo per circa 2 ore.
