Tempo necessario per la ricetta delle uova alla senape
Tempo di lavoro circa 20 minuti
Tempo di cottura circa 25 minuti
Tempo totale circa 45 minuti
Ingredienti:
1 cucchiaino di zucchero
4 cucchiai di senape, mediamente piccante
1 pizzico di sale
7 uova
2 cucchiai di burro
4 cucchiai
di farina 300 ml di latte
300 ml di brodo vegetale
1 cucchiaio e ½ di aceto (aceto di vino)
1 pizzico di pepe
120 ml di panna
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
Preparazione
Per prima cosa, cuoci le uova fino a renderle morbide, circa 4-5 minuti. Poi sciacquateli con acqua fredda, sbucciateli e metteteli da parte.
Di notte, scaldare il burro in una pentola, cospargervi la farina mescolando continuamente e lasciarla dorare leggermente. Poi sfumare con il latte caldo e il brodo vegetale caldo e lasciar cuocere a fuoco basso per circa quattro minuti. Condire con aceto di vino, zucchero, senape, sale e pepe e affinare con la panna, ma senza farla bollire più a lungo.
Ora dimezzate le uova e disponetele su piatti preriscaldati. Adesso non resta che versarvi sopra la salsa e servire cospargendo di prezzemolo tritato.
Consiglio per il contorno: pane o patate lesse.