Ingredienti per
1 cucchiaio di olio d’oliva
150 g di manzo macinato
3 cucchiai di concentrato di pomodoro
200 ml di brodo vegetale 200 ml di
panna
1 cucchiaio di burro freddo
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
sale
pepe di cayenna
400 g di rigatoni
150 g di prosciutto cotto
200 g di formaggio Edam grattugiato
Portare
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Valori nutrizionali per porzione
kcal
739
proteine
39,24 g
grassi
45,28 g
carboidrati.
44,01 g
Preparazione
Tempo di lavorazione circa 20 minuti
Tempo di cottura circa 50 minuti
Tempo totale circa 1 ora e 10 minuti
Per la salsa, scaldare l’olio d’oliva in una pentola. Aggiungete la carne macinata e fatela rosolare finché non sarà dorata e friabile. Aggiungete 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro e fate rosolare brevemente. Sfumare con il brodo vegetale, aggiungere la panna e portare a bollore. Aggiungete il concentrato di pomodoro rimasto e fate cuocere la salsa per almeno 30 minuti. Quindi sciogliere il burro e condire la salsa con sale, pepe di cayenna e parmigiano.
Cuocete i rigatoni in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni riportate sulla confezione finché saranno al dente, mescolando di tanto in tanto. Versare in uno scolapasta e lasciare scolare, quindi rimettere nella pentola.
Tagliare il prosciutto a strisce larghe da 1/2 a 1 cm. Aggiungete la salsa ai rigatoni e fate scaldare il tutto. Incorporate le strisce di prosciutto e fatele scaldare brevemente.
Preriscaldare il forno a 180°C. Versare il composto di pasta in una grande teglia o dividerlo equamente in quattro piccole pirofile. Cospargete sopra il formaggio Edam grattugiato. Cuocere sul ripiano centrale fino a quando il formaggio diventa giallo dorato.