Il risotto con crema di gamberi è un primo piatto delizioso e molto delicato, un’idea per un risotto facile, gustoso e semplice da preparare.
Un risotto ideale per le occasioni speciali ma anche per un pranzo o una cena in famiglia. Gli ingredienti per preparare questa ricetta sono molto semplici, io ho utilizzato il formaggio cremoso per creare una crema leggera.
Come preparare il risotto alla crema di gamberi
Ingredienti per 4 persone:
- 250 g di riso Arborio (o Carnaroli)
- 400 g di gamberi (freschi o surgelati)
- 80 g di crema di formaggio
- 1 litro di brodo vegetale (o di pesce).
- Vino bianco da 30 ml
- 1 spicchio d’aglio
- 150 g di passata di pomodoro
- Prezzemolo
- Olio d’oliva
Preparazione:
- Per prima cosa pulite i gamberi. Se volete potete preparare il brodo con le carcasse dei gamberetti.
- In una pentola capiente far rosolare lo spicchio d’aglio e aggiungere i gamberi e farli rosolare per pochi secondi.
- Aggiungete il vino bianco e una volta che sarà ben assorbito aggiungete la passata di pomodoro. Salare e mescolare. Rimuovere lo spicchio d’aglio.
- Prendete la metà dei gamberi e metteteli nella ciotola di un frullatore e aggiungete la crema di formaggio. Mescolare bene fino ad ottenere una crema.
- Aggiungere il riso nella pentola con il resto dei gamberi. Mescolate bene e lasciate cuocere per qualche secondo.
- Aggiungete qualche mestolo di brodo e mescolate. Una volta che il brodo sarà ben assorbito aggiungete qualche nuovo mestolo e così fino ad esaurimento del brodo.
- Una volta cotto, è stata creata la crema di gamberi al risotto e mescolato. Proseguire la cottura per quali minuti a fuoco basso.
- Il risotto con crema di gamberi è pronto. Aggiungi il prezzemolo affresco tritato prima di servire.