Preparazione: 30 minuti
Cottura: 15 minuti circa
Porzioni: 4
ingredienti
4 uova
5 cl di latte
3 cl di olio vegetale
80 g di farina
14 cl di acqua fredda
1 cucchiaino di lievito in polvere
15 g di cacao amaro in polvere
35 g di caffè solubile
70 g di ricotta
10 cl di panna
150 g di zucchero
1 cucchiaio zucchero vanigliato
40 g di zucchero a velo
Cioccolato fondente
Preparazione
Come fare il rotolo ricotta e cioccolato al caffè?
Rompete le uova, separando gli albumi dai tuorli.
Mescolateli con 50 g di zucchero e lo zucchero vanigliato.
Aggiungere il latte e 2 cl di olio.
Incorporate la farina, il cacao e il lievito.
Preriscaldare il forno a 180°C.
Montare gli albumi a neve, aggiungendo poco alla volta metà dello zucchero a velo.
Incorporate l’impasto precedente e versate il tutto su una teglia foderata con carta da forno.
Cuocere per un quarto d’ora, quindi stendere l’impasto su se stesso utilizzando la carta da forno.
Lasciate raffreddare.
In una ciotola, mescolare con un mixer l’acqua con lo zucchero rimasto e il caffè.
A parte montate la panna con il restante zucchero a velo.
Aggiungere la ricotta.
Incorporate questo composto al precedente utilizzando il mixer.
Stendete la pasta e farcitela con il composto di ricotta e caffè, distribuendolo su tutta la superficie.
Arrotolare nuovamente e conservare in frigorifero per un’ora.
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e mescolarlo con il latte.
Guarnite il rotolo con questo composto e mettete in frigorifero per un’altra mezz’ora.
Servire il rotolo al cioccolato con ricotta e caffè.