Preparazione: 20 minuti
ingredienti
Base:
350 g di biscotti secchi al cacao
30 g di cacao amaro
in polvere 30 g di zucchero a velo
140 ml di caffè
Ripieno:
250 g di mascarpone
200 ml di panna fresca liquida
100 g di zucchero semolato
1 cucchiaino di caffè solubile
Preparazione
Come fare il rotolo caffè e mascarpone senza cottura?
Metodo classico
Preparate la base polverizzando i biscotti nel mixer per ridurli in polvere. Metteteli in una ciotola. Aggiungere poco alla volta il cacao e lo zucchero, il caffè (freddo) fino ad ottenere un composto compatto e malleabile. Tenete da parte mentre preparate il ripieno.
Mettete il mascarpone con lo zucchero e la panna in una ciotola con le fruste elettriche. Aggiungere il caffè solubile e mescolare.
Metodo Bimby
Preparare la base mettendo nella ciotola i biscotti sbriciolati: 40 secondi/vel 3. Aggiungere il cacao e lo zucchero e il caffè (freddo): 1 minuto/Spiga. Trasferite il composto in una ciotola e lavoratelo fino a renderlo liscio e malleabile.
Preparare il ripieno mettendo la farfalla nella ciotola pulita. Mettete nel boccale la panna con lo zucchero e montate per 2 minuti/velocità 3. Controllate se la panna è montata, altrimenti continuate ancora qualche secondo e mettete la panna montata in una ciotola.
Mettete il mascarpone nel pentolino (senza farfalla e senza lavarlo) con il caffè solubile e lavorate per 10 secondi/velocità 2. Spegnete il Bimby e aggiungete la panna con una spatola. Mescolare delicatamente.
Il resto per le 2 procedure
Stendete la base tra due fogli di carta da forno fino a formare un rettangolo omogeneo spesso circa mezzo centimetro. Distribuire il ripieno in uno strato sottile.
Utilizzando la carta da forno, arrotolare il tutto e riporre in frigorifero per almeno 2 ore. Servite il rotolo di caffè senza cottura e mascarpone a fette.