Preparazione: 10 minuti
Cottura: 25 minuti
Porzioni: 2
ingredienti
400 g di filetto di salmone
15 pomodorini (rossi e gialli)
200 g di fagiolini
Basilico
Pangrattato
Olio extravergine di oliva
Sale
Pepe nero (o peperoncino)
Preparazione
Come preparare il salmone con pomodori e fagiolini?
Pulite i fagiolini eliminando le estremità e lavandoli.
Cuoceteli in acqua bollente salata per circa 8 minuti, o fino a quando saranno cotti ma ancora consistenti.
Scolate i fagiolini e lasciateli raffreddare.
Pulite il filetto di salmone eliminando le lische e la pelle.
Tagliare il salmone a fettine.
Lavare i pomodorini e tagliarli a metà.
Ungere una pirofila in ceramica o Pyrex con un po’ di olio extravergine di oliva.
Disporre all’interno le fette di salmone.
Distribuire i fagiolini lessati e i pomodorini.
Salare, pepare e aggiungere in superficie un altro filo d’olio.
Spolverate con un po’ di pangrattato e cuocete in forno a 180 gradi per circa 20 minuti, regolandovi in base allo spessore delle fette.
Azionate il grill negli ultimi minuti.
Servire il salmone con pomodorini e fagiolini con qualche foglia di basilico fresco.