Ingredienti
1 goccio d’olio o di burro
1 cipolla/e, di dimensioni medio-grandi
100 g di pancetta (pancetta della Foresta Nera)
200 g di funghi
2 cucchiai di ketchup o di passata di pomodoro aggiunti
1 cucchiaio di farina
2 spruzzi di vino bianco secco
200 ml di panna da montare o panna da cucina
1 cucchiaio raso di brodo di manzo o sugo per friggere
2 pizzichi di sale e pepe
Preparazione
Tagliare a dadini le cipolle e la pancetta e farle soffriggere nel burro a fuoco medio. Tagliare i funghi a fette e a pezzi leggermente più grandi. Aggiungere il concentrato di pomodoro o il ketchup e cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti. Aggiungere la farina, mescolare e cuocere a fuoco lento per altri 2 minuti circa.
Deglassare con il vino bianco. Aggiungere la panna e il brodo di manzo e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti circa, aggiustando di sale e pepe.