Preparazione: 20 minuti
Cottura: 35 minuti
Riposo: 1 ora
Porzioni: 4 persone
ingredienti
200 g di riso
300 g di patate
150 g di salmone affumicato
250 g di Philadelphia
50 g di rucola
Olio extravergine di oliva
Sale
Preparazione
Come preparare l’insalata di patate e riso al salmone?
Sbollentare il riso cuocendolo al dente.
Scolare e lasciare raffreddare completamente.
Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti e metterle in una pentola con acqua fredda.
Portare a ebollizione per 15-20 minuti, non devono essere troppo morbide.
Scolare e lasciare raffreddare completamente.
Mettete il riso e le patate sbollentate in una ciotola.
Aggiungete il salmone tagliato a listarelle, la rucola, la Philadelphia, il sale e un filo d’olio, mescolate bene.
Se il composto risultasse troppo compatto aggiungete latte di soia o crème fraîche.
Lasciate riposare l’insalata per 1 ora in frigorifero.
L’insalata di riso e patate al salmone è pronta per essere gustata.