Preparazione: 15 minuti
Cottura: 30 minuti
Porzioni: 6 persone
ingredienti
250 g di farina
3 uova
150 ml di latte (o acqua o latte vegetale)
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 cucchiaino di bicarbonato
1 zucchina
80 g di tonno al naturale
30 g di parmigiano grattugiato
2 pomodori (grandi e tondi)
Pangrattato
Olio extravergine di oliva
Preparazione
Come fare la schiacciata di tonno con pomodorini e zucchine?
Lavare le zucchine, eliminare le estremità e tagliarle a pezzetti.
Mettetelo in uno scolapasta con sale e lasciate riposare per 30 minuti.
Sbattere le uova con un filo d’olio.
Appena saranno schiumose aggiungete il latte.
Incorporate poco a poco la farina, il lievito e il bicarbonato.
Se l’impasto risultasse troppo duro aggiungete altri 50 ml di latte.
Asciugare le zucchine e aggiungerle al composto con il parmigiano e il tonno sgocciolato.
Mescolare bene il tutto.
Versare il composto in uno stampo rettangolare da 20 x 30 cm rivestito con carta da forno.
Tagliare i pomodori a fette e adagiarli sopra.
Aggiungete il pangrattato e un filo d’olio.
Infornare a 200° per 30 minuti in modalità ventilata.
Una volta dorata la superficie, sfornate la schiacciata di tonno con pomodorini e zucchine.
Lasciare raffreddare e servire a pezzi.