Questi gnocchi di patate fritti, chiamati in tedesco Schupfnudeln, sono irresistibili.
Le patate vanno cotte il giorno prima in quanto sarà più facile formare gli gnocchi.
Servire come contorno come qualsiasi altra patata.
ingredienti
2 grandi patate amidacee
2 uova grandi
1 tazza e ¾ di farina o quanto basta
Sale e pepe nero appena macinato a piacere
1 pizzico di noce moscata macinata
2 cucchiai di burro
preparazione
Mettete le patate in una pentola capiente e copritele con acqua salata; portare ad ebollizione.
Ridurre il fuoco a medio-basso e cuocere a fuoco lento finché sono teneri, da 20 a 25 minuti. drenare.
Sbucciare le patate cotte e metterle in una ciotola capiente. Schiacciare con uno schiacciapatate.
Aggiungete le uova e la farina e mescolate fino ad ottenere un composto ben amalgamato. Condire con sale, pepe e noce moscata.
Usando le mani, modellare l’impasto di patate in lunghi gnocchi con due estremità appuntite.
Se l’impasto si attacca alle mani, sciacquatele sotto l’acqua fredda.
Portare l’acqua a ebollizione in una pentola capiente a fuoco alto e quindi ridurre la temperatura a fuoco lento.
Aggiungi piccole porzioni di gnocchi all’acqua appena bollente. Cuocere fino a quando non verranno a galla.
Rimuovere gli gnocchi con una schiumarola e immergerli in una ciotola di acqua fredda.
Scolatele con una schiumarola, mettetele in un colino e fatele scolare bene.
Scaldare il burro in una padella a fuoco medio e friggere gli Schupfnudeln per 5-10 minuti su tutti i lati finché non diventano dorati e croccanti.
Scolare su carta da cucina e tenere al caldo finché tutti gli Schupfnudeln saranno pronti.
Nota del cuoco:
Se hai una bilancia, le misure metriche sono 750 g di patate e 225 g di farina.