Ingredienti per 12 porzioni
300 g di zucchero
7 albumi
40 g di farina
200 g di mandorle (macinate)
2 pizzichi di vaniglia (macinata)
0,5 cucchiaini di cacao in polvere
350 ml di latte
Ingredienti per la glassa
150 g di zucchero
6 cucchiai di succo di limone
0,5 cucchiaini di cacao in polvere
Ingredienti per la panna
1 conf. Budino in polvere (cioccolato)
300 g di burro
80 g di zucchero
1 pizzico di amaretto
12
porzioni Calcola la lista della spesa
Preparazione
Sbattere lo zucchero con l’albume fino a quando non diventa solido. Mescolare bene le mandorle, la farina, la vaniglia e il cacao in polvere, quindi incorporarli al composto di albumi e zucchero. Preriscaldare il forno a 160° calore superiore/inferiore.
Dividere l’impasto in 6 porzioni. Stendere una di queste porzioni una alla volta sottilmente in una teglia oblunga foderata con carta da forno e cuocere in forno a 160° per circa 10 minuti fino a quando saranno dorate e asciutte – nel frattempo infilare il manico di un cucchiaio di legno nella porta del forno in modo che l’umidità possa fuoriuscire.
Nel frattempo cuocere il latte con un pizzico di amaretto e la polvere del budino secondo le istruzioni sulla confezione fino a formare un budino denso. Lasciare raffreddare, quindi mantecare in una crema con burro e zucchero e riporre in frigorifero per 10 minuti.
Adesso si uniscono i tagli: per fare questo posizionare la prima base, spalmarla sottilmente con la panna, adagiarvi sopra un’altra base e spalmare sopra la crema. Ripetere l’operazione fino ad esaurimento di tutte le basi.
Infine, mescolare lo zucchero per la glassa con il succo di limone fino a formare una glassa densa. Colora 1 cucchiaio di glassa fondente con cacao in polvere.
Ora ricopriamo i tagli con lo smalto chiaro, quindi disegniamo i tipici motivi con lo smalto scuro, applicando prima sottili strisce longitudinali con lo smalto scuro e subito disegnandole trasversalmente con un coltello. Lasciare riposare in frigorifero per almeno 2 ore.