Preparazione: 15 minuti
Cottura: 18 minuti circa
Porzioni: 5 persone
ingredienti
200 g di gamberi crudi sgusciati
150 ml di vino bianco secco
Pepe
200 g di cozze cotte e sgusciate
½ cucchiaino di zenzero in polvere
250 g di capesante
400 ml di crème fraîche
Sale
250 g di gamberi sgusciati
1 cucchiaino di concentrato di gamberi di pomodoro
40 g di burro
1 scalogno
Qualche cucchiaio di amido di mais
Preparazione
Come preparare gli sformati di mare con vino bianco e crème fraîche?
Tenete da parte 50 g di gamberi.
Mettete i restanti gamberetti in una padella con metà del burro. Aggiungere le cozze, i gamberi e le capesante. Mescolare il tutto e cuocere a fuoco lento per dieci minuti. Sfumare con il vino. Quindi aggiungere lo zenzero in polvere, sale e pepe.
A parte, mescolare i gamberi messi da parte con il burro rimasto, lo scalogno e la crème fraîche. Sale e pepe. Cuocere dolcemente, quindi mescolare. Riporta la miscela a fuoco basso. Aggiungere il concentrato di pomodoro e l’amido di mais (la quantità dipende dalla consistenza desiderata).
Versare il composto ottenuto sui frutti di mare, mescolare e lasciar cuocere per qualche istante. Gli sformati di frutti di mare con vino bianco e crème fraîche sono pronti per essere serviti.