Ingredienti:
2 o 3 melanzane medie (700 g)
Sale e pepe
Paprica
Aglio in polvere
Olio d’oliva
3 patate medie (600 g)
1 cipolla tritata
1 peperoncino
2 spicchi d’aglio
500 g di carne macinata
Coriandolo
Prezzemolo fresco
300 g di salsa di pomodoro
Formaggio grattugiato
2-3 pomodorini
Preparazione:
1. Tagliare le melanzane a fette.
2. Metteteli in una ciotola con acqua salata e lasciateli in ammollo per 15-20 minuti.
3. Nel frattempo sbucciate le patate e tagliate anche queste a fette.
4. Metteteli in una ciotola e conditeli su entrambi i lati con sale, pepe, paprika e olio d’oliva.
5. Cuocere le patate a 180° per 25 minuti.
6. Asciugate le melanzane, mettetele in una ciotola e conditele con sale, pepe, paprika, aglio in polvere e olio d’oliva, spennellandole su entrambi i lati.
7. Cuocere le melanzane a 180° per circa 25 minuti.
8. Scaldare un po’ d’olio d’oliva in una padella larga e soffriggere la cipolla tritata, l’aglio e il pepe.
9. Aggiungere la carne e condire con sale, pepe, paprika e coriandolo.
10. Versare la salsa di pomodoro e aggiungere il prezzemolo fresco. Cuocere il tutto per 3 minuti.
11. Distribuire lo stampo con le melanzane e le patate precedentemente cotte, riempire con il composto di carne e verdure e chiudere.
12. Decorare la superficie con qualche pomodorino e altre patate e poi spalmare con un po’ di salsa di pomodoro.
13. Cospargere con formaggio grattugiato.
14. Cuocere lo sformato a 180° per 25-30 minuti.
