Ingredienti per 6 persone
30 g di lievito fresco
2 cucchiaini di sale marino
1 cucchiaino di zucchero
500 g di farina di frumento
4 cucchiai di olio d’oliva
250 ml di acqua tiepida
1 filo di olio d’oliva, per la ciotola
Preparazione della ricetta
Per l’impasto soffice della pizza con lievito fresco, sbriciolare il lievito fresco con le mani in una ciotola. Aggiungere poi sale, zucchero e 100 ml di acqua tiepida.
Mescolare bene gli ingredienti fino a quando non si saranno sciolti. Quindi coprite e lasciate riposare a temperatura ambiente per circa 5 minuti.
Nel frattempo setacciate la farina in una ciotola capiente, formate una fontana al centro e aggiungete il composto di lievito, l’olio e la restante acqua tiepida.
Amalgamate poi energicamente gli ingredienti, impastate con le mani o con il gancio dell’impastatrice fino ad ottenere un impasto liscio e formate una palla.
Ora ungete un’altra ciotola con un filo d’olio, metteteci l’impasto della pizza, coprite con un canovaccio e lasciate lievitare a temperatura ambiente per circa 90 minuti.
Poi impastare ancora bene e dividere in 6 pezzi uguali. Stendete i pezzetti di impasto formando delle pizze, lasciate lievitare per altri 15 minuti e guarnite con ciò che preferite.
Cuocere poi nel forno preriscaldato per circa 20-25 minuti ad almeno 220 °C, calore superiore/inferiore.