Preparazione: 25 minuti
Riposo: 3 ore
Porzioni: 12
ingredienti
600 g di farina
300 g di yogurt (dolce alla vaniglia)
180 g di latte
50 g di burro
5 g di sale
100 g di zucchero
12 g di lievito di birra fresco (o ½ bustina di lievito secco)
Scorza di arancia
1 bustina di zucchero vanigliato
Preparazione
Come fare la morbida pasta brioche allo yogurt senza uova?
Mettete nella ciotola del robot da cucina la farina, il latte, lo yogurt e lo zucchero. Inizio. Sciogliere il lievito in poca acqua e aggiungerlo all’impasto. Il composto inizialmente risulterà pastoso e appiccicoso, ma pian piano si addenserà. L’operazione richiederà circa 15 minuti. Aggiungete il sale ed il burro morbido ma non fuso e lavorate ancora. Completare con vaniglia e scorza d’arancia grattugiata. Fermare il robot quando la massa sarà perfettamente liscia ed omogenea e tirando una linguetta formerà un velo senza rompersi. L’intera procedura dovrebbe richiedere 20-25 minuti.
Disporre l’impasto su una spianatoia. Formate una bella palla e ponetela in una ciotola leggermente unta. Coprire con pellicola trasparente. Mettete in forno con la luce accesa finché non triplicherà di volume. L’operazione può richiedere circa tre ore. La morbida pasta brioche allo yogurt senza uova è pronta. Non resta che dargli le forme desiderate e lasciarle lievitare nuovamente fino al raddoppio. Prima di cuocere le brioches spennellatele con il tuorlo d’uovo sbattuto mescolato con un po’ d’acqua. La cottura dipende dal modello di forno.