Ingredienti per 2 persone
2 peperoni rossi grandi
2 scalogni
4 spicchi d’aglio
250 g di spaghetti o linguine
2 cucchiaini di amido di mais
1 cucchiaino di paprika in polvere 3
cucchiai di olio d’oliva finissimo
1 tazza (200 ml) di panna
3 gambi di prezzemolo fresco a foglia piatta
Sale, pepe (appena macinato)
Preparazione: Pasta con salsa alla paprika
Preriscaldare il forno a 250°C. Arrostire i peperoni per 30 minuti, quindi rimuoverli. La buccia dei peperoni potrebbe annerirsi in forno, non allarmatevi! La buccia raggrinzita del peperone può ora essere facilmente rimossa ed eliminata. Scartare anche il gambo e i semi.
Sbucciare e tritare finemente lo scalogno e l’aglio. Friggere in olio d’oliva in una padella. Condire con sale e pepe.
Contemporaneamente cuocere la pasta secondo le istruzioni.
Quindi versare il contenuto della padella nel frullatore. Aggiungere la paprika, la panna, la paprika in polvere e l’amido di mais. Lavorare nel frullatore fino ad ottenere una massa cremosa. Assaggiate e, se necessario, condite con sale, pepe e paprika in polvere (la salsa dovrà avere un sapore intenso poiché la pasta ne assorbirà il sapore).
Fai bollire la salsa in padella. L’amido di mais addensa bene la salsa. Aggiungete poi la pasta e amalgamate bene il tutto. Guarnire con prezzemolo fresco tritato.
Ora hai una deliziosa pasta con una salsa di peperoni rossi meravigliosamente cremosa. Buon appetito!