Tempo di preparazione: 1/2 ora
Tempo di cottura: 1 ora e mezza
Porzioni: 6 persone
ingredienti
18 pezzi di colletto di agnello
12 piccole rape rotonde (viola)
6 carote
2 spicchi d’aglio
300 g di fagiolini
10 rametti di prezzemolo
3 cucchiai di concentrato di pomodoro
1 cucchiaino di sale grosso
1 cipolla grande
Sale
1 foglia di alloro
Pepe macinato
1 cucchiaio farina
2 cucchiai di olio
Preparazione
Come preparare il navarin di agnello e le sue verdure?
Condire l’agnello. Fatelo rosolare con 2 cucchiai di olio in una casseruola. Poi mettilo da parte temporaneamente.
Sbucciare la cipolla e affettarla. Schiaccia l’aglio. Sciacquare i gambi del prezzemolo. Mondate anche le rape e le carote. Tagliateli a pezzetti lunghi 3 cm. Togliete i filamenti ai fagiolini e fateli cuocere in acqua bollente per dieci minuti.
Versare la cipolla e le carote nella casseruola. Dovrebbero essere dorati. L’operazione richiederà circa 3 minuti. Riportare la carne, aggiungere la farina. Mescolare il tutto, quindi irrorare con abbondante acqua. Aggiungere l’alloro, il prezzemolo e la salsa di pomodoro. Appena bolle aggiungere l’aglio, le rape, il sale grosso e il pepe (8 giri). Mescolare bene e poi cuocere dolcemente, senza coperchio, per 1 ora. 10 minuti prima di spegnere il fuoco aggiungete i fagiolini. Non resta che servire l’agnello navarin e le sue piccole verdure.