Preparazione: 10 minuti
Cottura: 50 minuti
Porzioni: 4 persone
ingredienti
600 grammi di spezzatino magro di vitello Farina
1
cipolla
1 sedano
1 carota
40 grammi di olio extravergine di oliva
40 grammi di burro 100 grammi di
vino bianco secco 200
grammi di passata di pomodoro 200
grammi di patate
200 grammi di pisellini surgelati
Sale
Pepe
Preparazione
Come preparare lo spezzatino di vitello con patate e piselli?
Procedura classica:
Sbucciare la carota e la cipolla, tagliarle a cubetti. Eliminate il filamento del sedano e tagliatelo a cubetti. Metti le verdure in una casseruola. Aggiungete l’olio extravergine d’oliva e il burro e fate cuocere per 5 minuti.
Tagliate la carne di vitello a pezzetti, passateli nella farina e aggiungeteli alle verdure. Cuocere per 5 minuti. Sfumare con il vino bianco. Quando sarà evaporato, ricoprite la carne con la salsa di pomodoro. Sale e pepe. Abbassate la fiamma, fate cuocere per 45 minuti con il coperchio.
Mentre la carne cuoce, sbucciate le patate e tagliatele a pezzetti della grandezza dei pezzi di vitello. Dopo 45 minuti aggiungere alla carne le patate e i piselli tagliati a pezzi. Salare, pepare e cuocere (circa 30 minuti).
Servire lo spezzatino di vitello con patate e piselli ben caldo.
Procedimento con il Bimby:
Passate lo spezzatino nella farina e scrollate via quella in eccesso. Mettete nel boccale le verdure (cipolla, sedano e carota) pulite e tagliate a pezzetti per 5 secondi, velocità 7. Raccogliete le verdure dal fondo del boccale utilizzando la spatola.
Aggiungere l’olio e il burro per 3 min, 100°, velocità 1. Poi aggiungere la carne per 5 min, Varoma, in senso antiorario. Sfumare con vino bianco secco, 5 min, dolce, Varoma. Ammorbidire in senso antiorario.
Aggiungete la passata di pomodoro, le patate e i piselli, sale e pepe. Cuocere con il misurino inclinato per 40 min, 100°, antiorario, dolce. Controlla la cottura. Se necessario proseguire ancora qualche minuto a 100°, in senso antiorario, con delicatezza. Lo spezzatino di vitello con patate e piselli è pronto da mangiare.