Preparazione: 10 minuti
Cottura: 80 minuti
Porzioni: 4 persone
ingredienti
800 g di vitello
1 carota
1 cipolla piccola
1 costa di sedano
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di farina
1 l di brodo vegetale
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
1 bicchiere di vino bianco secco
Sale
Pepe
1 kg di patate
1 rametto di rosmarino
Preparazione
Come preparare lo spezzatino di vitello con patate?
Sbucciare le verdure e tagliarle a cubetti. Metteteli in una casseruola. Aggiungete l’olio extravergine d’oliva, il rametto di rosmarino e fate cuocere per 5 minuti.
Tagliate la carne di vitello a pezzetti e aggiungetela alle verdure. Mescolare bene. Salare, pepare e cuocere per 5 minuti. Aggiungere un cucchiaio di farina, mescolare bene. Irrorare con vino bianco. Quando sarà evaporato, coprite la carne con il brodo vegetale dove è stato precedentemente sciolto il concentrato di pomodoro.
Abbassate la fiamma, fate cuocere per 45 minuti con il coperchio.
Mentre la carne cuoce, sbucciate le patate e tagliatele a pezzetti della grandezza dei pezzi di vitello. Dopo 45 minuti aggiungeteli alla carne. Condire con sale e pepe. Cuocere (circa 30 minuti). Servire subito lo spezzatino di vitello e patate.