Preparazione: 30 minuti
Cottura: 1 ora e 30 minuti
Porzioni: 6 persone
ingredienti
800 g di vitello
600 g di patate gialle
600 ml di brodo di carne
1 bicchiere di vino bianco
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
1/2 cipolla piccola
1 spicchio d’aglio
Olio extravergine di oliva
Burro
Origano
Sale
Pepe
Preparazione
Come preparare lo spezzatino di vitello con patate?
In una pentola capiente fate rosolare i pezzi di carne tagliati grossolanamente con la cipolla e l’aglio, in un filo d’olio e una noce di burro. Quando saranno ben dorate su tutti i lati, sfumate bene con un bicchiere di vino bianco. Aggiungete qualche mestolo di brodo di carne caldo e due cucchiai di concentrato di pomodoro, amalgamando bene il tutto. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere lentamente per un’ora, mescolando di tanto in tanto per evitare che la carne si attacchi al fondo.
Dopo un’ora aggiungete le patate sbucciate e tagliate a pezzi, l’origano e coprite il tutto con il resto del brodo. Cuocere per 30 minuti a fuoco basso, controllando che la carne non si attacchi al fondo. Le patate dovranno sfaldarsi e diventare morbide