Tempo di preparazione: 20 minuti
Porzioni: 6 persone
ingredienti
Per la base:
200 g di biscotti digestive
100 g di burro
Per il ripieno:
250 g mascarpone o ricotta
150 g crema dolce
50 g zucchero semolato
20 g cocco grattugiato (+ per decorare)
Preparazione
Come preparare la cheesecake al cocco?
Preparate la base mescolando finemente i biscotti e mettendoli in una ciotola.
Sciogliere il burro e versarlo sui biscotti tritati.
Mescolare bene fino ad amalgamare tutto.
Mettete il composto ottenuto in uno stampo da 20 cm ricoperto con pellicola trasparente.
Aiutandovi con un cucchiaio formate i bordi e la base.
Lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti.
Montare il mascarpone (o la ricotta) con lo zucchero a velo.
Aggiungete la panna montata, incorporando il tutto a mano con una spatola.
Aggiungere poi il cocco grattugiato.
Mescolare bene tutti gli ingredienti.
Versare la farcitura all’interno della base di biscotto.
Livellate la superficie e lasciate rassodare mettendo la crostata in frigorifero per almeno 30 minuti.
Sformare, eliminare la pellicola trasparente e decorare con cocco grattugiato e zucchero.
Tagliate a pezzetti la cheesecake al cocco e servitela.