Preparazione: 20 minuti
Riposo: 3 ore
Porzioni: 8 persone
ingredienti
Per la base di biscotti:
200 grammi di biscotti
120 grammi di burro
Per la crema:
250 grammi di panna da montare
200 grammi di formaggio cremoso ( Philadelphia o ricotta)
50 grammi di zucchero a velo
2 cucchiai di latte caldo
6 grammi di gelatina in fogli
Per la copertina:
Albicocche a piacere
Preparazione
Come preparare la cheesecake alle albicocche?
Tritare finemente i biscotti e metterli in una ciotola.
Sciogliere il burro e aggiungerlo ai biscotti.
Mescolare e versare il tutto in una teglia a cerniera foderata con carta da forno.
Compattare con un cucchiaio e riporre la base in frigorifero.
Mettete i fogli di gelatina in una ciotola con acqua fredda.
Quando saranno morbide strizzatele e mettetele in una ciotola con un po’ di latte caldo.
Mescolare e prenotare.
Montare la panna con lo zucchero, aggiungere poco alla volta il formaggio cremoso, continuando a sbattere con le fruste elettriche.
Aggiungete anche la gelatina e mescolate con una spatola dal basso verso l’alto.
Versare la crema sulla base di biscotti.
Livellatela e mettete la cheesecake in frigorifero per 3 ore, oppure 1 ora e 30 minuti in freezer.
Successivamente, sformatelo e decoratelo con le albicocche fresche precedentemente lavate e tagliate a pezzetti.
La cheesecake alle albicocche è pronta per essere servita.