INGREDIENTI:
1 ½ kg di stinco/i di maiale
2 cipolle sbucciate e tagliate a metà
5 spicchi d’aglio sbucciati e tagliati a metà
1 spicchio/i
5 foglie di alloro
1 cucchiaino di bacche di ginepro
½ cucchiaino di cumino
2 cucchiaini di sale
un macinapepe grosso
PREPARAZIONE:
Versare l’acqua in una pentola capiente. Aggiungi cipolle, aglio e spezie. Scaldare il tutto, portare brevemente ad ebollizione e aggiungere all’acqua gli stinchi, che dovranno rimanere coperti d’acqua. Lasciare in infusione per circa 90 minuti.
Poco prima che scada il tempo preriscaldare il forno a 180-200 °C. Togliere gli stinco dall’acqua, scolarli e friggerli in forno per un’ora abbondante fino a quando saranno croccanti.